cadencier

En tant que gérant d’épicerie ou de supérette, l’enjeu concernant la gestion de vos stocks consiste à répondre correctement aux besoins de vos clients sans avoir à sur-stocker des produits ou vous retrouver en rupture de stock.

Pour vous y aider, il existe un outil de gestion de vos stocks, le cadencier.

Dans cet article, nous vous expliquons comment bien utiliser son cadencier pour devenir un pro de la gestion des stocks. 

1. Qu’est ce qu’un cadencier ?

Un cadencier est un outil de contrôle dédié à la gestion des stocks.

Il sert à déterminer la cadence à laquelle le stock de votre point de vente est approvisionné.

Il mentionne également les dates des entrées et sorties des marchandises, le nombre de jours d’un produit en stock, et les ventes réalisées.

2. Quels sont les avantages d’un cadencier pour la gestion des stocks de votre épicerie ou supérette ?

Il existe nombreux avantages à utiliser un cadencier :

  • Il permet de connaître le niveau moyen des stocks indispensables pour éviter à la fois, la rupture et le surstockage. Les ruptures de stocks peuvent faire décroître votre clientèle et le surstockage est synonyme d’augmentation des charges.
  • Avec un cadencier, vous pouvez calculer le volume des ventes réalisées sur une période donnée. Le volume des ventes d’un produit donné est un indicateur intéressant, il est l’ expression de la satisfaction de vos clients sur ce produit.
  • Le cadencier vous permet de gérer de façon appropriée vos commandes fournisseurs, et ré-approvisionner à temps votre épicerie ou supérette.

3. Comment fonctionne un cadencier ?

Le fonctionnement d’un cadencier nécessite au préalable, la compréhension de certains termes :

  • Le stock initial, (SI) est le stock au début d’une période donnée.
  • Le stock final, (SF), le stock à la fin de la période donnée.
  • Le stock minimum, (SM) correspond aux ventes pendant la période de livraison. Imaginons que vous vendez 20 unités d’un article par semaine, 20 unités correspond à son stock minimum, et que le délai de livraison entre deux commandes fournisseur est d’une semaine.

Pour commander l’article, si vous attendez qu’il vous en reste 15, vous vous retrouverez en rupture de stock sur ce produit avant la fin de la semaine prévue pour la livraison.

  • Le stock tampon ou le stock sécurité (SS) correspond à une quantité complémentaire d’un produit qui permet de faire face à un éventuel retard de livraison ou à des ventes supplémentaires durant le délai de livraison.

4. Concrètement, comment utiliser un cadencier pour la gestion de vos stocks ?

Concrètement, il est possible grâce à un système de caisse performant, d’automatiser la gestion de vos stocks.

A chaque passage en caisse, le code barre d’un article est scanné. 

Votre logiciel de caisse enregistre immédiatement la vente, et soustrait l’article du stock initial.

Dans le back office de votre logiciel de caisse, pour bien gérer vos stocks, il est nécessaire de compléter pour chaque produit, 

  • son stock initial (SI), 
  • son stock minimal ou maximal (SM) 
  • son stock de sécurité ou nombre de jour de sécurité (SS)
  • le délai de livraison entre deux approvisionnements fournisseurs ou jour d’autonomie.

Grace à ces informations, vous saurez quand préparer et lancer une nouvelle commande au bon moment.


Bien gérer vos stocks pour être approvisionné de façon continue est primordial pour votre activité. 

Aussi, vous équiper d’un terminal point de vente performant ayant la capacité d’automatiser cette tâche est indispensable. Vous deviendrez ainsi un pro de la gestion des stocks.

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En savoir plus sur le guide de l’épicier : ouvrir une épicerie

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