Comment maximiser la rentabilité au m² de sa supérette ?

D’une surface inférieure à 400 m², la supérette est un commerce dont les consommateurs apprécient la proximité et le contact humain. 

Depuis 2019, leur chiffre d’affaires a grimpé de plus de 8% (Source : TF1 Info).

Pour aller plus loin, en tant que commerçant de supérette, il vous est essentiel de maximiser sa rentabilité au m². 

Comment ? Réponse dans cet article.

1. Trouver le meilleur emplacement pour votre supérette : le coût par client potentiel 📍

Si vous êtes à la recherche d’un local pour l’implantation d’une supérette ou êtes déjà installé en tant que commerçant, notez que le calcul de l’indicateur “Coût par client potentiel” peut vous permettre d’avoir une idée du trafic piétonnier devant votre supérette.

Le coût par client potentiel (CCP) permet d’évaluer le potentiel de votre supérette à attirer des clients. Il se calcule en divisant le prix du mètre carré de votre local par le nombre de personnes qui passent devant votre supérette.

Plus le coût par client potentiel est élevé, plus son emplacement vous permet de maximiser la rentabilité de votre supérette au m².

2. Agir sur vos stocks afin d’éviter les ruptures 📦

Les ruptures de stock de vos linéaires vous font perdre du chiffre d’affaires. Selon une étude IFOP – Wincor Nixdorf, dans 68% des cas, la rupture de stock constitue une vente perdue pour l’enseigne (Source : Commerce.Life).

Pour gérer l’approvisionnement régulier de vos rayons, nous vous conseillons d’investir dans un logiciel de caisse dédié à votre métier de gérant de supérette. 

Dans ce cadre, le logiciel Devance est une aide précieuse au réassort de vos produits. En tenant compte de vos précédents approvisionnements, il vous alerte sur les articles à commander afin de prévenir la rupture de stock..

Sa proposition de commande vous permet de définir un stock minimum et maximum afin de garder la main sur les quantités de vos produits.

De plus, Devance propose en fonction de vos articles vendus la quantité à recommander qui correspondra au mieux aux nombres de ventes sur ces articles.  Et il permet ainsi de trouver un juste équilibre entre des produits qui s’écoulent trop rapidement ou à l’inverse qui se vendent très lentement. 

Un logiciel de caisse performant comme Devance est en mesure de calculer automatiquement cet indicateur.

3. Analyse quotidienne du chiffre d’affaires des têtes de gondole 📈

En supérette, les têtes de gondole sont des emplacements stratégiques à valoriser. Elles sont situées de part et d’autre des rayons et juste devant les caisses.

Ce sont les premiers éléments que vos clients remarquent avant d’entrer dans un rayon. Il est essentiel de soigner leur présentation. C’est l’endroit privilégié pour notifier vos clients des promotions du moment.

Afin de maximiser la rentabilité des têtes de gondole, nous vous conseillons d’analyser quotidiennement le chiffre d’affaires généré par les produits mis en avant.

Vous avez la possibilité de le faire grâce à un logiciel de caisse performant en sélectionnant les produits mis en valeur sur les têtes de gondoles.

Le logiciel de caisse Devance vous permet aussi d’identifier le chiffre d’affaires des 20% des produits vendus qui génèrent 80% de votre chiffre d’affaires. 

Grâce à des éditions d’analyses Devance vous êtes en mesure d’identifier les produits à faible rotation, qui prennent de la place sur vos linéaires sans générer de chiffre d’affaires. 

Avec ces indicateurs, vous êtes en mesure d’améliorer chaque jour la rentabilité de votre supérette au m².

4. L’amélioration de l’expérience client avec un meilleur agencement de votre supérette 🏪

Afin de générer davantage de chiffre d’affaires, vous pouvez également miser sur l’amélioration de l’expérience client en magasin :  

• En installant vos fruits et légumes, vos produits frais à l’entrée du magasin, vous soulignez votre image de commerçant de proximité, soucieux de la fraîcheur des produits qu’il vend. 

• En apportant une valeur ajoutée aux messages de vos PLV et des étiquettes de prix.  Soignez vos messages en communiquant plus précisément avec : 

• Un argument de vente imparable. Si par exemple, vous venez de mettre en étalage du poisson frais du jour, insistez sur cet argument et indiquez sa provenance. 
• Le nom du produit
• Son prix

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Afin de maximiser la rentabilité au m² de votre supérette, nous vous conseillons  : 

• De calculer le coût par client potentiel de votre supérette,
• D’agir sur vos stocks afin d’éviter les ruptures,
• D’analyser quotidiennement le chiffre d’affaires de vos têtes de gondole
• Miser sur l’amélioration de l’expérience client dans son parcours d’achat.

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